第410期：鍋貼熱量高嗎？吃鍋貼健康嗎？

解析一⟫鍋貼迷思破解：烹調油量其實不多！

許多人以為煎鍋貼時會使用大量的油，導致鍋貼油脂含量與熱量偏高，事實上，台灣大型連鎖鍋貼店都是使用少量的油加上麵粉水來煎製鍋貼，這樣做不僅減少油脂負擔，還能保持鍋貼的酥脆口感！因此，鍋貼並非大家想像中的油膩，反而在適當選擇下也可以成為健康飲食的一部分。

解析二⟫鍋貼熱量解析及外食便當營養比較

好食課與家醫科陳宥達醫師以八方雲集的招牌鍋貼、咖哩雞肉鍋貼和蔬食鍋貼為例，整理鍋貼與常見便當營養比較表：

整理一⟫鍋貼熱量低於常見外食便當

可以發現相比常見外食便當如叉燒飯、燒肉飯等，鍋貼的整體熱量較低，特別是蔬食鍋貼，適合飲食控制的外食族！

整理二⟫鍋貼營養符合每日飲食建議的三大營養素比例

除此之外，鍋貼的碳水化合物、蛋白質及脂肪比例大致符合衛福部「每日飲食指南」的三大營養素比例標準（因口味有些微差異，招牌鍋貼使用豬絞肉油脂比例較其他品項稍高）。並且，現在有些鍋貼的蔬菜與肉的含量也以1:1的比例來調配，因此與外食便當的脂肪含量相比，鍋貼也不算高油品項，脆皮燒肉飯的油脂含量甚至是鍋貼的2-3倍，是不是顛覆你對鍋貼的想像了呢？

解析三⟫飲食控制聰明吃鍋貼，搭配纖維均衡又營養

鍋貼可以是健康飲食的選擇嗎？飲食控制期能不能吃？

醫師的答案是肯定的，只要學會聰明吃鍋貼的技巧，鍋貼也可以是健康的外食選項！

整理一⟫鍋貼口味多，餡料選雞肉、蔬食更清爽！

雖然不同口味的鍋貼營養價值差異不大，但對於想要飲食控制或是希望吃的更清爽的人，醫師建議可以挑選雞肉餡料口味，通常熱量跟油脂含量都會較低，蛋白質也較多！另外，也推薦蔬食口味，不僅環保、負擔少，還能吃到蔬菜的纖維營養！

整理二⟫鍋貼搭配蔬菜一起吃，補充纖維更滿足！

鍋貼的皮有碳水化合物營養，餡料則提供蛋白質與脂肪，醫師建議可以另外搭配蔬菜類一起吃讓營養更完整。不管是燙青菜、青菜湯或是泡菜、黃瓜等小菜，都可以攝取到膳食纖維，不僅能增加飽足感，還幫助消化道健康維持。

整理三⟫鍋貼少沾醬，不怕鈉超標！

鍋貼的餡料通常都有初步調味，因此醫師建議食用時少沾醬，若真的需要請適量沾取就好，避免攝取到更多的熱量跟鹽分，也不用擔心鈉超標。

印象中以為高油、高熱量的鍋貼，實際比較可以看到它完全可以是健康飲食的選擇之一，甚至有些鍋貼逐漸改良讓蔬菜的比例增加呢！只要學會聰明的外食挑選與搭配技巧，你也可以是健康吃鍋貼的達人！

資料來源:好食課 https://views.learneating.com/report/fried-dumplings-calorie/